【戚风巧克蛋糕6寸的做法】戚风蛋糕以其松软细腻的口感深受喜爱，而加入巧克力元素后，更增添了浓郁的风味。下面是一份详细的“戚风巧克蛋糕6寸”的做法总结，帮助你轻松掌握制作技巧。
一、材料准备（6寸配方）
| 材料 | 用量 |
| 低筋面粉 | 85克 |
| 可可粉 | 20克 |
| 细砂糖 | 70克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 50毫升 |
| 植物油 | 30毫升 |
| 泡打粉 | 1小勺 |
| 盐 | 1/4小勺 |
| 黑巧克力（70%） | 50克（切碎） |
二、制作步骤
1. 准备工作
- 将鸡蛋分离，蛋白和蛋黄分开。
- 烤箱预热至150℃（上下火）。
- 准备6寸戚风模具，底部铺油纸，四周涂抹一层薄油防粘。
2. 混合蛋黄糊
- 在蛋黄中加入牛奶、植物油，搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉、可可粉、泡打粉和盐，轻轻拌匀至无颗粒。
- 加入切碎的黑巧克力，拌匀备用。
3. 打发蛋白霜
- 在干净无油的碗中，加入蛋白，用电动打蛋器打至出现大泡。
- 分三次加入细砂糖，打至硬性发泡（提起打蛋器呈直立尖角）。
4. 混合面糊
- 取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，轻柔混合，避免消泡。
5. 烘烤
- 将面糊倒入模具，轻震几下排出气泡。
- 放入预热好的烤箱中层，150℃烘烤45-50分钟。
- 烤好后立即脱模，放凉后密封保存。
三、小贴士
- 蛋白霜打发是关键，打发不够会导致蛋糕塌陷。
- 烘烤时间根据自家烤箱调整，可用牙签插入中心测试是否熟透。
- 巧克力可选用不同浓度，口味更丰富。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一款香浓绵密的戚风巧克力蛋糕。无论是下午茶还是聚会分享，都是不错的选择。