【戚风蛋糕之新年蛋糕的做法】在新的一年到来之际，制作一款寓意吉祥、口感松软的蛋糕，是许多家庭庆祝新年的一种方式。戚风蛋糕因其蓬松细腻的口感，成为制作新年蛋糕的理想选择。以下是一份关于“戚风蛋糕之新年蛋糕的做法”的总结内容，帮助你轻松完成这款节日甜点。
一、做法总结
制作戚风蛋糕作为新年蛋糕，主要分为几个关键步骤：准备材料、打发蛋白、混合面糊、烘烤与装饰。整个过程虽然需要一定的耐心，但只要掌握好技巧，就能做出美味可口的蛋糕。
二、材料与工具清单
| 材料名称 | 用量（适用于6寸蛋糕） |
| 低筋面粉 | 85克 |
| 细砂糖 | 80克（蛋黄用40克，蛋白用40克） |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 60毫升 |
| 植物油（如玉米油） | 40毫升 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 盐 | 1克 |
| 红色食用色素（可选） | 适量 |
| 工具名称 | 说明 |
| 打蛋器 | 手动或电动均可 |
| 蛋糕模具（6寸） | 带盖的戚风模具 |
| 筛网 | 过筛面粉用 |
| 烘焙纸 | 衬底用 |
| 烤箱 | 预热至150℃-170℃ |
三、步骤详解
1. 准备材料
将鸡蛋分离，分别放入两个干净的容器中。将牛奶、植物油和盐混合搅拌均匀。
2. 打发蛋白
在蛋白中加入少许盐，用电动打蛋器打至出现大泡后，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角）。
3. 混合面糊
将蛋黄加入牛奶油混合液中，搅拌均匀。然后筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌至无干粉。最后将1/3的蛋白霜加入面糊中，翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，轻柔混合。
4. 倒入模具
将面糊倒入铺好烘焙纸的模具中，轻震几下排出气泡。
5. 烘烤
将模具放入预热好的烤箱中层，上下火150℃烤约45-50分钟。出炉后立即脱模，放凉备用。
6. 装饰
可根据喜好用奶油、水果、巧克力等进行装饰，增添节日气氛。
四、小贴士
- 蛋白打发是戚风蛋糕成功的关键，要确保打到硬性发泡。
- 烘烤过程中不要频繁开烤箱门，以免影响膨胀。
- 蛋糕完全冷却后再脱模，避免塌陷。
通过以上步骤，你可以轻松制作出一款既美观又美味的戚风新年蛋糕。不仅适合家庭享用，也适合朋友间分享，为新年增添一份甜蜜与温馨。