【戚风蛋糕（首次制作】第一次尝试制作戚风蛋糕，虽然过程中遇到了一些小问题，但整体结果还算满意。通过这次实践，我对戚风蛋糕的配方、打发技巧和烘烤流程有了更深入的理解。以下是对本次制作过程的总结与分析。
一、制作总结
1. 材料准备：使用了低筋面粉、鸡蛋、牛奶、玉米油、细砂糖等基础原料，所有材料均按比例称量，确保准确性。
2. 打发蛋白：蛋白打发至硬性发泡，是戚风蛋糕成功的关键之一。过程中注意保持搅拌器干净，避免油脂干扰。
3. 面糊混合：采用分次加入法，将蛋黄糊与蛋白霜轻轻翻拌均匀，避免消泡。
4. 烘烤控制：使用预热好的烤箱，温度设定为150℃，时间约60分钟，出炉后立即倒扣冷却，防止回缩。
5. 成品评价：蛋糕体积饱满，口感松软湿润，但表皮略显焦黄，可能与烤箱温度或时间控制有关。
二、制作流程表格
| 步骤 | 内容说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 确保所有材料新鲜，准确称量 |
| 2 | 分离蛋清与蛋黄 | 蛋清中不能混入蛋黄，否则影响打发 |
| 3 | 打发蛋白 | 加入几滴柠檬汁有助于稳定蛋白霜，打至硬性发泡 |
| 4 | 混合蛋黄糊 | 将牛奶、玉米油、蛋黄混合搅拌均匀 |
| 5 | 加入面粉 | 过筛后分次加入，搅拌至无颗粒 |
| 6 | 混合蛋白霜与面糊 | 轻轻翻拌，避免消泡 |
| 7 | 倒入模具 | 轻震几下排出气泡 |
| 8 | 烘烤 | 预热150℃，烤60分钟，中途不要开烤箱门 |
| 9 | 冷却脱模 | 出炉后立即倒扣，待完全冷却再脱模 |
三、经验与建议
- 温度控制：烤箱温度可能因品牌不同而有所差异，建议初次制作时使用烤箱温度计校准。
- 蛋白打发：打发蛋白时，最好使用不锈钢盆，避免塑料盆影响打发效果。
- 翻拌手法：使用刮刀从底部向上翻拌，避免画圈搅拌导致蛋白消泡。
- 模具选择：使用不粘模具可减少脱模难度，若用普通模具，需提前涂抹油并撒粉。
结语：此次戚风蛋糕的首次制作虽有不足，但为后续改进提供了宝贵的经验。坚持练习，掌握好每一步细节，相信下次能做出更完美的戚风蛋糕。