【普通面粉做好吃的老蛋糕的做法】老蛋糕是许多人心中童年的味道，口感松软、香甜适口，制作简单却充满家常风味。虽然市面上有专门的蛋糕粉，但用普通的中筋面粉也能做出同样美味的老蛋糕。下面是一份详细的做法总结，适合家庭制作。
一、做法总结
老蛋糕的关键在于材料的搭配和操作手法。使用普通面粉（中筋面粉）制作时，需要注意以下几点：
1. 材料比例要准确：鸡蛋、糖、油、牛奶等配料的比例直接影响蛋糕的口感。
2. 打蛋技巧：鸡蛋需要充分打发，使蛋糕蓬松。
3. 烤箱温度控制：不同烤箱的温度可能略有差异，需根据实际情况调整。
4. 出炉后冷却：避免蛋糕因热气而塌陷。
二、材料与步骤表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 中筋面粉 | 150克 | 可用普通面粉替代 |
| 鸡蛋 | 4个 | 建议使用新鲜鸡蛋 |
| 细砂糖 | 80克 | 可根据口味增减 |
| 牛奶 | 60毫升 | 可用豆浆或水代替 |
| 植物油（如玉米油） | 60毫升 | 保证蛋糕湿润 |
| 泡打粉 | 1茶匙 | 增加蓬松感，可选 |
| 盐 | 1/4茶匙 | 提升风味 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀。 |
| 2 | 分次加入牛奶和植物油，每次加入后搅拌均匀。 |
| 3 | 筛入中筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌至无干粉。注意不要过度搅拌，以免面糊起筋。 |
| 4 | 将面糊倒入铺好油纸的模具中，轻震几下排出气泡。 |
| 5 | 烤箱预热至170℃，放入模具烘烤约30-35分钟。 |
| 6 | 用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即为熟透。 |
| 7 | 取出后稍微冷却，脱模即可食用。 |
四、小贴士
- 如果没有泡打粉，可用小苏打+柠檬汁代替，效果相近。
- 蛋糕出炉后可在表面刷一层蜂蜜水，增加风味和色泽。
- 烘烤过程中尽量不要开烤箱门，以免温度骤降影响膨胀。
通过以上方法，即使使用普通面粉，也能轻松做出松软香甜的老蛋糕。不仅保留了传统风味，还更加贴近家庭日常的烹饪习惯。快来试试吧！