【普通面粉做蛋糕的做法】用普通面粉制作蛋糕是许多家庭烘焙爱好者常用的方法，虽然它不如低筋面粉那样专门用于蛋糕，但只要掌握好比例和技巧，依然可以做出松软可口的蛋糕。下面将从材料准备、步骤说明到注意事项进行全面总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备（适用于6寸蛋糕）
| 材料 | 用量 |
| 普通面粉 | 100克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 60毫升 |
| 植物油 | 40毫升 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
二、制作步骤
1. 预热烤箱：将烤箱预热至170℃（上下火）。
2. 分离蛋清蛋黄：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放入两个干净的碗中。
3. 打发蛋白：在蛋清中加入盐，用电动打蛋器打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立小尖角）。
4. 混合蛋黄糊：在蛋黄中加入牛奶、植物油、细砂糖，搅拌均匀后筛入普通面粉和泡打粉，轻轻拌匀成面糊。
5. 混合蛋白与面糊：将打发好的蛋白分两次加入面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。
6. 倒入模具：将面糊倒入已涂抹油的蛋糕模具中，轻震几下排出气泡。
7. 烘烤：放入预热好的烤箱中层，170℃烤35-40分钟，用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即可。
8. 冷却脱模：出炉后稍微冷却，再脱模食用。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 普通面粉的选择 | 选用中筋或低筋面粉更合适，避免使用高筋粉 |
| 蛋白打发程度 | 必须打至硬性发泡，否则蛋糕会塌陷 |
| 烘烤时间与温度 | 根据自家烤箱性能适当调整 |
| 面糊搅拌手法 | 使用翻拌法，避免过度搅拌导致面糊起筋 |
| 蛋糕出炉后的处理 | 不要立即脱模，防止塌陷 |
四、总结
用普通面粉做蛋糕虽然不如专业配方那样细腻，但通过合理的材料搭配和操作技巧，同样可以制作出口感柔软、味道香甜的蛋糕。关键在于控制好蛋白打发、面糊混合以及烘烤时间。对于初学者来说，这是一个很好的入门实践，也能帮助理解蛋糕的基本原理。
表格总结：
| 项目 | 内容 |
| 食材 | 普通面粉、鸡蛋、牛奶、植物油、细砂糖、泡打粉、盐 |
| 工具 | 打蛋器、烤箱、蛋糕模具、刮刀、筛网 |
| 烘焙温度 | 170℃（上下火） |
| 烘焙时间 | 35-40分钟 |
| 成品特点 | 松软、香甜、适合家庭制作 |
| 适用人群 | 家庭烘焙爱好者、新手尝试者 |
通过以上方法，即使是普通面粉，也可以做出美味的蛋糕。动手试试吧！