【普宁豆酱煮小黄鱼的家常做法】普宁豆酱是广东潮汕地区极具地方特色的调味品，带有浓郁的豆香和咸鲜味，非常适合用来烹制海鲜。小黄鱼肉质细嫩、味道鲜美，与普宁豆酱搭配，不仅提升了菜肴的风味层次，也让整道菜更具家常气息。以下是一份简单易学的“普宁豆酱煮小黄鱼”的家常做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 小黄鱼 | 4条（约500克） | 建议选用新鲜的小黄鱼 |
| 普宁豆酱 | 2大勺 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于点缀 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 煮鱼用 |
二、步骤说明
1. 处理小黄鱼
将小黄鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面切几刀以便入味。用厨房纸吸干表面水分备用。
2. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片和蒜片爆香。
3. 煎小黄鱼
将小黄鱼放入锅中，中小火煎至两面微黄，约2-3分钟每面。
4. 加入调料
倒入料酒，再加入普宁豆酱翻炒均匀，让鱼身裹上酱汁。
5. 加水焖煮
加入适量清水（大约能覆盖鱼身），大火烧开后转中小火焖煮5-8分钟。
6. 收汁出锅
待汤汁浓稠后，撒上葱段，尝味后根据需要加盐调整咸淡，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 普宁豆酱本身有咸味，加盐时要谨慎，避免过咸。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长焖煮时间。
- 可根据喜好加入少许糖提鲜，使味道更均衡。
四、成品特点
- 香味浓郁：普宁豆酱的独特香气渗透到鱼肉中，令人食欲大开。
- 口感丰富：鱼肉鲜嫩，酱汁浓郁，入口回味无穷。
- 家常风味：简单几步即可做出地道的潮汕风味菜肴，适合家庭日常烹饪。
通过以上步骤，你就可以轻松在家复刻这道充满潮汕风味的“普宁豆酱煮小黄鱼”，既保留了传统风味，又符合现代家庭的便捷需求。