【普罗旺斯炖菜的家常做法】普罗旺斯炖菜是一道源自法国南部的经典家常菜，以其丰富的食材、浓郁的香气和简单的烹饪方式深受喜爱。这道菜以番茄、茄子、彩椒、洋葱等时令蔬菜为主料，搭配橄榄油、香草和大蒜，经过慢火炖煮，口感鲜美，营养均衡。下面将为您总结一份详细的普罗旺斯炖菜家常做法。
一、
普罗旺斯炖菜属于地中海风味的菜肴，强调自然、新鲜和原汁原味。其关键在于选材多样、调味简单但层次分明。在家中制作时，可以根据个人口味调整配料比例，加入一些肉类如鸡肉或香肠，使其更具丰富感。整个过程以慢炖为主，保留食材的营养与风味，非常适合家庭日常食用。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：番茄2个、茄子1个、彩椒1个、洋葱半颗、大蒜3瓣、橄榄油适量、盐、黑胡椒、百里香/迷迭香少许 | 番茄、茄子、彩椒、洋葱、大蒜、橄榄油、盐、黑胡椒、百里香/迷迭香 |
| 2 | 蔬菜洗净切块：茄子切片，彩椒去籽切块，洋葱切丝，大蒜切末 | - |
| 3 | 热锅加橄榄油，放入洋葱炒香，再加入大蒜炒出香味 | - |
| 4 | 加入茄子翻炒至软，再加入彩椒和番茄继续翻炒 | - |
| 5 | 倒入适量清水或高汤，加入盐、黑胡椒和香草，小火炖煮15-20分钟 | - |
| 6 | 根据个人口味调整咸淡，可加入少量红酒提香（可选） | - |
| 7 | 炖至蔬菜软烂、汤汁浓稠即可出锅 | - |
三、小贴士
- 可根据季节更换蔬菜种类，如加入西葫芦、胡萝卜等。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在最后加入少量奶油或奶酪。
- 使用新鲜香草效果更佳，若无可用干香草代替。
- 炖菜可以提前做好，冷藏保存2-3天，味道会更入味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道地道又美味的普罗旺斯炖菜，既健康又充满异国风情。快试试看吧！