【葡萄干面包怎么做】葡萄干面包是一款口感丰富、香甜可口的烘焙食品，适合早餐或下午茶时享用。制作葡萄干面包的关键在于面团的发酵和葡萄干的处理。以下是一份详细的制作步骤总结，并附有操作流程表格，帮助您轻松掌握制作技巧。
一、材料准备
| 材料 | 用量（单位：克） |
| 高筋面粉 | 300 |
| 细砂糖 | 40 |
| 盐 | 5 |
| 干酵母 | 5 |
| 牛奶 | 180 |
| 鸡蛋 | 1 |
| 黄油（室温软化） | 30 |
| 葡萄干 | 60 |
二、制作步骤总结
1. 混合干性材料：将高筋面粉、细砂糖、盐和干酵母放入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 加入湿性材料：依次加入牛奶、鸡蛋，用筷子或打蛋器搅拌成絮状。
3. 揉面：将面团转移到案板上，用手揉至光滑，再加入软化的黄油继续揉至扩展阶段（约10-15分钟）。
4. 第一次发酵：将面团放入盆中，盖上保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
5. 加入葡萄干：发酵完成后，将面团排气，分成小剂子，擀开后包入葡萄干。
6. 二次发酵：将整形好的面包放在烤盘上，再次发酵约30分钟。
7. 烘烤：预热烤箱至180℃，放入面包烘烤约20-25分钟，表面呈金黄色即可出炉。
三、关键注意事项
- 发酵温度：最佳发酵温度为25-28℃，避免过冷或过热影响发酵效果。
- 葡萄干处理：可提前用温水浸泡10分钟，使葡萄干更柔软，增加面包湿润度。
- 烘烤时间：根据自家烤箱性能调整时间，避免表面焦糊。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 外观 | 表面金黄，有光泽 |
| 口感 | 外酥内软，带有葡萄干的香甜味 |
| 香气 | 面包与葡萄干的香气融合 |
| 保存方式 | 室温密封保存，建议2天内食用完毕 |
通过以上步骤和注意事项，您可以轻松在家制作出美味的葡萄干面包。无论是作为日常早餐还是节日点心，都能带来满满的幸福感。