【葡挞的做法】葡挞，又称“葡萄牙蛋挞”，是源自葡萄牙的传统甜点，后来在澳门和香港等地广受欢迎。其外皮酥脆、内馅香滑，深受大众喜爱。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面，对葡挞的制作方法进行总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约12个） |
| 中筋面粉 | 150克 |
| 无盐黄油 | 75克 |
| 盐 | 1小勺（约5克） |
| 冷水 | 60-70毫升 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 牛奶 | 150毫升 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 炼乳/淡奶油 | 30毫升（可选，增加口感） |
二、制作步骤
1. 制作酥皮
1. 将中筋面粉、盐混合均匀。
2. 加入切块的无盐黄油，用手指搓揉至呈现颗粒状。
3. 慢慢加入冷水，搅拌至面团成形，避免过度揉捏。
4. 包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。
2. 制作蛋挞液
1. 鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，搅拌至糖完全溶解。
2. 倒入牛奶和炼乳，继续搅拌均匀。
3. 过筛一次，去除气泡，使蛋液更细腻。
3. 包制与烘烤
1. 取出酥皮，擀成薄片，切成适当大小的圆形。
2. 将酥皮放入挞模中，压紧底部和边缘。
3. 倒入蛋挞液至八分满。
4. 烤箱预热至200℃，放入中层，烘烤约15-20分钟，至表面金黄即可。
三、注意事项
- 酥皮冷藏后更容易操作，不易破裂。
- 蛋挞液需过滤，确保口感顺滑。
- 烘烤时间根据烤箱性能调整，避免过焦或未熟。
- 若想口感更丰富，可在蛋液中加入少量淡奶油。
四、总结
葡挞的制作虽然看似复杂，但只要掌握好酥皮和蛋液的比例，就能轻松做出美味的葡挞。无论是作为下午茶点心，还是家庭烘焙项目，都是不错的选择。通过合理的材料搭配与细致的操作，你也能在家复刻出正宗的葡挞风味。
原文葡挞的做法