【葡式蛋挞的做法】葡式蛋挞是源自葡萄牙的经典甜点，以其外皮酥脆、内馅香滑而广受欢迎。制作过程看似复杂，其实只要掌握关键步骤，就能在家轻松完成。以下是对葡式蛋挞做法的总结与详细说明。
一、葡式蛋挞做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡蛋、牛奶、淡奶油、糖、低筋面粉、黄油等 |
| 2. 制作蛋挞皮 | 将低筋面粉、黄油和水混合，揉成面团后冷藏静置 |
| 3. 整形蛋挞皮 | 将面团擀平，放入模具中，用叉子在底部扎孔防止鼓起 |
| 4. 调制蛋挞液 | 鸡蛋、牛奶、淡奶油、糖搅拌均匀，过滤后倒入挞皮 |
| 5. 烘烤 | 烤箱预热至200℃，烘烤约15-20分钟，表面呈金黄色即可 |
二、详细做法说明
材料准备（约12个蛋挞）
- 蛋挞皮部分：
- 低筋面粉：100克
- 黄油（冷的）：50克
- 水：60毫升
- 盐：少许
- 蛋挞液部分：
- 鸡蛋：2个
- 牛奶：150毫升
- 淡奶油：50毫升
- 白砂糖：50克
制作步骤
1. 制作蛋挞皮
将低筋面粉、盐和冷黄油混合，用手搓成沙粒状，再加入水搅拌至成团。将面团包裹保鲜膜，放入冰箱冷藏15-20分钟。
2. 擀面与成型
取出面团，擀成薄片，用模具压出圆形面皮，轻轻放入蛋挞模具中，用叉子在底部扎几个小孔。
3. 调制蛋挞液
鸡蛋打入碗中，加入牛奶、淡奶油和糖，搅拌均匀后过筛一次，确保无颗粒。
4. 灌入蛋挞液
将蛋挞液倒入已铺好皮的模具中，大约8分满即可。
5. 烘烤
烤箱预热至200℃，将蛋挞放入中层，烤约15-20分钟，待表面呈现金黄色且边缘微微卷曲即可取出。
三、小贴士
- 蛋挞液可以提前做好，冷藏保存，使用时稍微加热即可。
- 若想口感更丰富，可在蛋挞液中加入少量香草精或肉桂粉。
- 烘烤过程中尽量不要频繁打开烤箱门，以免影响蛋挞膨胀。
通过以上步骤，你就可以在家做出美味的葡式蛋挞了。无论是作为下午茶点心还是节日甜点，都能带来满满的幸福感。