【葡式蛋挞蛋液配方怎么做】葡式蛋挞是广受欢迎的甜点之一，其外皮酥脆、内馅香滑，深受大众喜爱。而蛋挞的核心在于蛋液的调配，一份好的蛋液配方能让蛋挞口感更佳。下面将为大家总结一份常见的葡式蛋挞蛋液配方，并以表格形式清晰展示。
一、
制作葡式蛋挞的蛋液，关键在于牛奶、鸡蛋、糖和淡奶油的比例搭配。不同的配方会影响蛋液的浓稠度与口感。一般来说，蛋液需要充分搅拌均匀，避免出现气泡，同时需过筛以确保质地细腻。在制作过程中，还需注意温度控制，以免蛋液变性或影响成品口感。
以下是常见且实用的葡式蛋挞蛋液配方，适合家庭制作，操作简单，效果稳定。
二、葡式蛋挞蛋液配方表
| 材料 | 用量（以12个蛋挞为例） | 备注说明 |
| 鸡蛋 | 3个 | 建议使用新鲜鸡蛋，蛋黄较多的更好 |
| 牛奶 | 250ml | 可用全脂或低脂牛奶，根据个人口味选择 |
| 淡奶油 | 50ml | 提升蛋液的浓郁度和顺滑感 |
| 白砂糖 | 40g | 根据喜好可适当增减 |
| 炼乳/椰奶（可选） | 15ml | 增加风味层次，也可替换为椰奶 |
| 盐 | 少许（约1/4茶匙） | 提升整体风味，不加也无妨 |
三、制作步骤简述
1. 准备材料：按表格比例准备好所有材料。
2. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入白砂糖，用打蛋器搅拌至糖完全溶解。
3. 加入液体：依次加入牛奶、淡奶油，继续搅拌均匀。
4. 过滤：将混合好的蛋液过筛，去除气泡和杂质，使口感更细腻。
5. 冷藏：将蛋液放入冰箱冷藏1小时，提升口感。
6. 倒入挞皮：将蛋液倒入提前烤好的挞皮中，约8分满。
7. 烘烤：放入预热好的烤箱中，以180℃左右烘烤15-20分钟，直至表面金黄，蛋液凝固即可。
四、小贴士
- 蛋液比例可根据个人口味调整，喜欢更甜的可以增加糖量。
- 使用淡奶油可以让蛋液更顺滑，但也可以省略。
- 蛋挞出炉后不要立即取出，等待几分钟再脱模，避免塌陷。
通过以上配方和步骤，你可以在家轻松做出美味的葡式蛋挞。无论是作为下午茶点心还是朋友聚会的小吃，都能带来满满的幸福感。