【葡式蛋挞（君之配方】葡式蛋挞，源自葡萄牙的传统甜点，以其外皮酥脆、内馅香滑而深受喜爱。在众多的蛋挞配方中，“君之配方”因其口感稳定、操作简单，成为许多家庭烘焙爱好者的首选。以下是对“葡式蛋挞（君之配方）”的总结与详细说明。
一、配方特点总结
| 特点 | 内容 |
| 风味 | 外皮酥脆，内馅香甜顺滑，奶香浓郁 |
| 操作难度 | 中等，适合有一定烘焙基础的人群 |
| 出品率 | 约12个标准大小蛋挞 |
| 烘焙时间 | 约25-30分钟（根据烤箱性能调整） |
| 食材易得性 | 常见食材，容易购买 |
| 配方来源 | 来自知名烘焙博主“君之”的经典配方 |
二、材料清单（君之配方）
| 材料 | 用量 |
| 牛奶 | 200ml |
| 淡奶油 | 100ml |
| 炼乳 | 40g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 白砂糖 | 50g |
| 低筋面粉 | 30g |
| 黄油 | 30g（用于挞皮） |
| 酥皮（或现成塔皮） | 12张（约直径6cm） |
三、制作步骤简述
1. 准备挞皮：可使用现成的酥皮或自制酥皮，按模具压入模子中，边缘略高于模具。
2. 制作蛋液：
- 将牛奶、淡奶油、炼乳、白砂糖混合，搅拌至糖完全溶解。
- 加入鸡蛋和蛋黄，搅拌均匀后过筛。
- 最后加入低筋面粉，轻轻搅拌至无颗粒。
3. 倒入挞皮：将蛋液倒入已准备好的挞皮中，约8分满。
4. 烘烤：
- 预热烤箱至200℃（上下火），放入蛋挞后调低至180℃，烘烤约25-30分钟。
- 观察表面颜色，呈现金黄色即可取出。
5. 冷却享用：稍凉后脱模，趁热食用风味最佳。
四、小贴士
- 使用新鲜鸡蛋会让蛋挞更加香滑。
- 若使用自制酥皮，注意控制油脂比例，避免过于油腻。
- 烘烤过程中尽量不要频繁打开烤箱门，以免影响上色。
- 蛋液需充分过滤，避免出现絮状物。
五、总结
“葡式蛋挞（君之配方）”是一款兼具美味与实用性的烘焙作品，不仅保留了传统蛋挞的精髓，还通过合理的配方设计提升了成功率与口感稳定性。无论是作为下午茶点心，还是节日赠礼，都能带来满满的幸福感。掌握这款配方，你也能轻松做出媲美专业店家的葡式蛋挞。