【萍乡熏肉的做法】萍乡熏肉是江西省萍乡市的传统美食，以其独特的烟熏风味和香醇口感深受当地人喜爱。制作过程讲究火候与时间的把控，是一道融合了传统工艺与地方特色的佳肴。以下是萍乡熏肉的详细做法总结。
一、萍乡熏肉的做法总结
1. 选材讲究：通常选用肥瘦相间的五花肉，肉质新鲜，脂肪分布均匀。
2. 腌制入味：使用盐、糖、酱油、料酒、花椒、八角等调料进行腌制，时间一般为1-2天。
3. 晾干水分：腌好的肉需挂在通风处晾干，使表皮紧实，便于后续熏制。
4. 熏制过程：使用木屑（如樟木、果木）作为熏料，通过低温慢熏的方式使肉质吸收香气。
5. 成品特点：色泽金黄，外焦里嫩，香味浓郁，富有嚼劲。
二、萍乡熏肉制作流程表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选用新鲜五花肉，肥瘦适中 |
| 2. 腌制 | 混合盐、糖、酱油、料酒、花椒、八角等调料腌制1-2天 |
| 3. 晾干 | 将腌好的肉悬挂于通风处晾干，去除多余水分 |
| 4. 熏制 | 使用果木或樟木屑在炉中缓慢燃烧，将肉悬挂在上方熏制数小时 |
| 5. 成品 | 熏至表面呈金黄色，肉质紧实，香味浓郁即可取出冷却 |
三、小贴士
- 熏制时要注意控制火候，避免过旺导致肉质变硬或焦糊。
- 可根据个人口味调整调料比例，增加香料种类提升风味。
- 熏肉保存时应密封冷藏，食用前可稍加热，风味更佳。
结语
萍乡熏肉不仅是一道美味佳肴，更是当地饮食文化的重要组成部分。通过传统方法制作出的熏肉，保留了食材的原汁原味，也体现了人们对食物的匠心精神。如果你喜欢烟熏风味的肉类，不妨尝试亲手制作一份属于自己的萍乡熏肉。