【萍乡麻辣鱼的做法】萍乡麻辣鱼是江西萍乡地区极具地方特色的传统美食，以其鲜香麻辣、口感丰富而深受食客喜爱。这道菜以鱼为主料，搭配多种调料和配菜，经过煎、煮、炖等多道工序制作而成，充分展现了湘菜的浓郁风味。
以下是对“萍乡麻辣鱼的做法”的总结与具体步骤说明：
一、总结
萍乡麻辣鱼是一道融合了麻辣、鲜香、嫩滑等多种口感的特色菜肴。其关键在于选材新鲜、调料搭配合理、火候掌握得当。整道菜以鱼为主，辅以豆芽、藕片、豆腐等配菜，再加入辣椒、花椒、姜蒜等调味品，最后通过熬制汤底，使味道更加浓郁。
二、详细做法（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材 | 鲜鱼（草鱼或鲫鱼）500g、豆芽200g、藕片100g、豆腐1块、干辣椒适量、花椒适量、生姜3片、大蒜5瓣、葱花少许 |
| 2 | 处理鱼肉 | 将鱼去鳞、去内脏、清洗干净，切段或切块，用盐、料酒腌制10分钟去腥 |
| 3 | 煎鱼 | 锅中放油，将鱼两面煎至微黄，盛出备用 |
| 4 | 炒香调料 | 再次加油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒炒香 |
| 5 | 加水煮汤 | 加入适量清水，放入煎好的鱼，大火煮开后转小火慢炖 |
| 6 | 加入配菜 | 放入豆芽、藕片、豆腐等配菜，继续炖煮5-8分钟 |
| 7 | 调味收汁 | 根据口味加入适量生抽、老抽、盐、鸡精，最后撒上葱花即可 |
三、小贴士
- 选用新鲜鱼类，口感更佳；
- 煎鱼时可先用厨房纸吸干水分，防止溅油；
- 辣椒和花椒的用量可根据个人口味调整；
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可在最后加入少量淀粉水勾芡。
通过以上步骤，一道地道的萍乡麻辣鱼就完成了。它不仅保留了鱼的鲜美，还融合了麻辣的刺激感，是不可多得的地方美食。