【葡式蛋挞怎么做】葡式蛋挞是源自葡萄牙的经典甜点，以其香酥的外皮和浓郁的蛋奶馅闻名。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好材料比例和步骤，就能轻松做出美味的葡式蛋挞。以下是详细的制作方法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量（以12个为例） |
| 低筋面粉 | 150克 |
| 黄油（室温软化） | 80克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 盐 | 1小撮 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 100毫升 |
| 淡奶油 | 50毫升 |
| 炼乳 | 20毫升（可选，增加风味） |
| 蛋黄 | 2个 |
| 白砂糖 | 50克 |
二、制作步骤
1. 制作蛋挞皮
- 将低筋面粉、糖粉、盐混合均匀。
- 加入软化的黄油，用手搓成颗粒状。
- 加入一个鸡蛋，搅拌均匀后揉成光滑面团。
- 包上保鲜膜，冷藏醒发30分钟。
- 取出面团，擀成薄片，用模具压出挞皮形状，放入挞模中，用叉子在底部扎孔。
- 放入预热好的烤箱（180℃），烘烤约10分钟至表面金黄，取出备用。
2. 制作蛋挞液
- 将牛奶、淡奶油、炼乳、白砂糖混合，搅拌至糖完全溶解。
- 加入蛋黄和鸡蛋，搅拌均匀，过滤一次去除气泡。
- 将蛋挞液倒入已烤好的挞皮中，约八分满。
3. 烘烤蛋挞
- 将蛋挞放入预热好的烤箱（180℃），烘烤约15-20分钟。
- 观察蛋挞表面呈现金黄色且微微鼓起即可出炉。
三、小贴士
- 挞皮最好现做现用，避免回软影响口感。
- 蛋挞液过滤可以提升口感的细腻度。
- 烘烤时间根据烤箱性能适当调整，避免烤焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香脆可口的葡式蛋挞了。无论是作为下午茶点心还是家庭甜点，都能带来满满的幸福感。