【普宁豆酱焖嘎鱼的做法】普宁豆酱是潮汕地区传统调味品，味道鲜香浓郁，常用于炖煮、焖炒等菜肴中。而“嘎鱼”则是一种常见的淡水鱼，肉质细嫩，非常适合用来焖煮。将两者结合，便是一道极具地方风味的家常菜——普宁豆酱焖嘎鱼。下面将从做法步骤和食材用量等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的嘎鱼，清理干净后切块；准备好普宁豆酱、姜蒜、葱段等配料。
2. 煎鱼：热锅凉油，将鱼块煎至两面微黄，有助于锁住鱼肉的鲜味。
3. 爆香调料：加入姜蒜末炒香，再放入适量的普宁豆酱翻炒出香味。
4. 加水焖煮：倒入适量清水或高汤，放入鱼块，大火烧开后转小火慢焖。
5. 收汁调味：待鱼肉熟透后，根据口味调整盐、糖等调味料，最后大火收汁至浓稠。
6. 装盘：撒上葱花，即可上桌享用。
二、食材与用量表
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 嘎鱼 | 500克左右 | 选择新鲜、无腥味的鱼 |
| 普宁豆酱 | 2-3汤匙 | 根据口味可增减 |
| 姜 | 1小块 | 切片或剁碎 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 葱 | 1根 | 切葱花，用于点缀 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 白糖 | 1小勺 | 提鲜增味 |
| 清水/高汤 | 500毫升 | 焖鱼用 |
| 食用油 | 适量 | 煎鱼用 |
三、小贴士
- 嘎鱼不宜煎太久，以免肉质变老，煎至表面微黄即可。
- 普宁豆酱本身有咸味，放盐时需控制好量，避免过咸。
- 焖煮时间可根据鱼块大小适当调整，确保鱼肉完全熟透。
通过以上步骤和材料搭配，就能做出一道香气扑鼻、味道醇厚的普宁豆酱焖嘎鱼，既保留了鱼的鲜美，又融合了豆酱的独特风味，是一道非常值得尝试的家常美食。