【普罗旺斯橄榄酱的做法】普罗旺斯橄榄酱是一种源自法国南部的风味酱料，以其丰富的香草香气和浓郁的橄榄味道而闻名。它不仅可以用作蘸酱，还能搭配面包、沙拉、烤肉等多种食物。制作这道酱料并不复杂，只需几种基础食材，就能做出地道的普罗旺斯风味。
一、
普罗旺斯橄榄酱主要由黑橄榄、番茄、大蒜、橄榄油、香草等组成。其特点是口感醇厚，带有淡淡的果香与辛香。制作过程中需要注意橄榄的去核处理，以及香草的搭配比例。为了保持酱料的新鲜感，建议现做现用或冷藏保存。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 材料 | 用量 | 操作说明 |
| 1 | 黑橄榄 | 200g | 选择熟透的黑橄榄，去核后洗净备用 |
| 2 | 番茄 | 2个 | 去皮切丁，可选用熟透的番茄以增加甜味 |
| 3 | 大蒜 | 2瓣 | 蒜瓣拍碎，去皮后加入 |
| 4 | 橄榄油 | 50ml | 使用特级初榨橄榄油，增添风味 |
| 5 | 新鲜迷迭香 | 1小把 | 叶片摘下，保留茎部备用 |
| 6 | 百里香 | 1小枝 | 去叶后使用 |
| 7 | 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 8 | 黑胡椒 | 少许 | 增加香气与层次感 |
三、制作流程
1. 准备材料：将所有食材清洗干净，橄榄去核。
2. 混合搅拌：将黑橄榄、番茄丁、蒜末放入搅拌机中，加入橄榄油、迷迭香、百里香。
3. 搅拌成酱：启动搅拌机，直至形成细腻的酱状，可根据需要调整浓稠度。
4. 调味：加入适量盐和黑胡椒，搅拌均匀。
5. 装瓶保存：倒入密封罐中，冷藏保存，最佳食用时间为3-5天。
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量柠檬汁或红酒醋提味。
- 香草可用干品代替，但新鲜香草风味更佳。
- 橄榄酱可提前制作，放置一段时间后风味会更加融合。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出正宗的普罗旺斯橄榄酱，为日常饮食增添一份法式风情。