【普通面粉版的古早味蛋糕的做法】古早味蛋糕以其绵密的口感和简单的食材深受喜爱，传统做法通常使用低筋面粉，但若家中没有低筋面粉，也可以用普通面粉（中筋面粉）来替代，制作出同样美味的古早味蛋糕。以下是详细的步骤与材料说明，适合家庭操作。
一、
古早味蛋糕以鸡蛋、糖、牛奶、油为主要原料，口感湿润、香甜。使用普通面粉代替低筋面粉时，需注意调整搅拌方式和发酵时间，避免面糊过稠或蛋糕口感粗糙。通过适当的配方调整，可以轻松做出软糯可口的古早味蛋糕，满足日常烘焙需求。
二、材料与做法表格
| 材料名称 | 用量 | 备注说明 |
| 鸡蛋 | 4个 | 室温鸡蛋更易打发 |
| 细砂糖 | 80克 | 可根据口味调整 |
| 牛奶 | 60毫升 | 建议使用全脂牛奶 |
| 植物油（如玉米油） | 40毫升 | 有助于增加湿润度 |
| 普通面粉（中筋） | 100克 | 无低筋面粉可用此替代 |
| 泡打粉 | 3克 | 增加蓬松感 |
| 盐 | 1/4茶匙 | 提升风味 |
三、具体步骤
1. 准备材料：将所有材料称量好，鸡蛋提前取出回温。
2. 打发鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发至体积膨胀、颜色变浅，提起打蛋器有明显纹路。
3. 加入液体：分次加入牛奶和植物油，每次加入后充分搅拌均匀。
4. 筛入面粉：将普通面粉和泡打粉混合后，过筛加入蛋糊中，轻轻翻拌至无干粉，避免过度搅拌。
5. 倒入模具：将面糊倒入已铺好油纸的模具中，轻震几下排出气泡。
6. 烘烤：预热烤箱至170℃，放入模具烘烤约30-35分钟，表面呈金黄色即可。
7. 冷却脱模：出炉后稍等几分钟再脱模，防止塌陷。
四、小贴士
- 使用普通面粉时，建议减少10%的用量，避免蛋糕过于紧实。
- 若面糊太稠，可适当加入少量牛奶调整。
- 烘烤过程中不要频繁开烤箱门，以免影响膨胀。
通过以上方法，即使没有低筋面粉，也能轻松做出柔软香甜的古早味蛋糕。适合家庭日常烘焙，也适合作为下午茶点心。