【普宁炸豆干的家常做法】普宁炸豆干是广东潮汕地区非常受欢迎的一道传统小吃，外酥里嫩，口感丰富，深受食客喜爱。这道菜不仅适合做早餐，也可以作为下酒小菜或日常零食。下面是一份简单易学、适合家庭制作的普宁炸豆干家常做法总结。
一、食材准备（2人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 豆干 | 300克 |
| 猪肉末 | 100克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 50克 |
| 淀粉 | 30克 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1茶匙 |
| 蒜末 | 1茶匙 |
| 姜末 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理豆干
将豆干切成约1厘米厚的小块，放入盘中备用。
2. 调制馅料
在碗中加入猪肉末、蒜末、姜末、生抽、蚝油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 裹粉
取一个碗，将面粉和淀粉混合，再打入一个鸡蛋，搅拌成糊状。将豆干块逐一蘸上混合好的面糊。
4. 炸制
锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约160℃），放入豆干块，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。
5. 复炸（可选）
再次加热油至七成热，将豆干复炸10-15秒，使其更加酥脆。
6. 装盘
炸好的豆干装盘，可搭配辣椒酱或酱油蘸食。
三、小贴士
- 豆干选择较硬的，不易碎。
- 面糊不要太稀，否则容易掉渣。
- 复炸可以让豆干更酥脆，口感更好。
- 可根据个人口味添加香葱或辣椒粉提味。
四、总结
普宁炸豆干是一道简单又美味的传统小吃，只需几种常见食材，就能在家轻松做出外酥里嫩的地道风味。通过合理的调味和炸制技巧，不仅能保留豆干的豆香，还能让口感层次更丰富。无论是当作早餐还是下午茶点心，都非常合适。动手试试吧！