【戚风杯子蛋糕的家常做法】戚风杯子蛋糕以其松软细腻的口感深受许多烘焙爱好者的喜爱。它不仅制作简单，而且适合家庭操作，是初学者也能轻松掌握的甜点之一。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备（每份约12个杯子蛋糕）
| 材料 | 用量（克） |
| 低筋面粉 | 80 |
| 细砂糖 | 60 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 50 |
| 植物油 | 30 |
| 泡打粉 | 3 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
二、制作步骤
1. 准备工作
- 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。
- 准备好杯子蛋糕模具，可在底部垫上纸杯或刷一层油防粘。
2. 制作蛋黄糊
- 在一个大碗中加入蛋黄、牛奶、植物油，搅拌均匀。
- 加入过筛的低筋面粉和泡打粉，轻轻拌匀至无颗粒，但不要过度搅拌。
3. 打发蛋白霜
- 在另一个干净无油的碗中，加入蛋清和盐，用电动打蛋器打至出现粗泡。
- 分三次加入细砂糖，持续打发至硬性发泡（提起打蛋器时蛋白霜呈直立尖角）。
4. 混合面糊
- 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
- 将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，用刮刀轻柔翻拌至完全混合，避免消泡。
5. 倒入模具
- 将面糊装入裱花袋或直接用勺子舀入模具中，大约八分满即可。
6. 烘烤
- 烤箱预热至170℃，放入模具后烤约20-25分钟。
- 用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即为熟透。
7. 冷却与脱模
- 烘烤完成后取出，稍微冷却后脱模，放在架子上完全冷却。
三、小贴士
| 注意事项 | 说明 |
| 蛋白打发要充分 | 打发至硬性发泡才能保证蓬松度 |
| 面糊不能过度搅拌 | 避免消泡影响口感 |
| 烘烤温度和时间调整 | 根据自家烤箱实际情况微调 |
| 使用新鲜鸡蛋更佳 | 新鲜鸡蛋更容易打发 |
| 可添加香草精或可可粉 | 增加风味层次 |
四、总结
戚风杯子蛋糕是一款非常适合家庭制作的甜点，只需简单的材料和步骤，就能做出柔软绵密的蛋糕。只要注意蛋白打发、面糊混合和烘烤时间等关键环节，就能轻松做出美味的杯子蛋糕。无论是下午茶还是朋友聚会，都是不错的选择。