【七星鱼丸怎么做】七星鱼丸是一道源自福建的传统美食，以其鲜嫩多汁、口感丰富而受到广泛喜爱。制作七星鱼丸的关键在于选料和搅拌技巧，下面将为大家详细总结七星鱼丸的制作方法，并以表格形式呈现关键步骤与材料。
一、七星鱼丸简介
七星鱼丸，顾名思义，因其形状类似“七星”排列而得名。这道菜主要用鱼肉为主料，搭配多种配料，经过精细搅拌、成型后煮制而成，口感细腻、味道鲜美，常用于家宴或节日餐桌。
二、七星鱼丸制作要点总结
1. 选材讲究：选用新鲜的鱼肉（如马鲛鱼、鲈鱼等），确保口感弹牙。
2. 去腥处理：鱼肉需去骨、去皮，并用清水反复漂洗，去除腥味。
3. 调味均匀：加入适量盐、蛋清、淀粉、葱姜水等，提升风味与黏性。
4. 搅拌充分：鱼肉要顺时针搅拌至起胶，才能保证鱼丸弹嫩。
5. 成型技巧：用手挤出大小一致的鱼丸，避免过大或过小影响口感。
6. 煮制火候：水沸后下锅，小火慢煮，保持鱼丸不散不破。
三、七星鱼丸制作材料及步骤表
| 步骤 | 材料名称 | 用量 | 备注说明 |
| 1 | 鲜鱼肉 | 500g | 建议选用马鲛鱼、鲈鱼等 |
| 2 | 盐 | 1茶匙 | 调味，根据口味可调整 |
| 3 | 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 4 | 葱姜水 | 50ml | 用葱末和姜末加水调制 |
| 5 | 鸡蛋清 | 1个 | 增加鱼丸弹性 |
| 6 | 淀粉 | 2汤匙 | 提高粘合度 |
| 7 | 香油 | 1茶匙 | 增添香味 |
| 8 | 清水 | 适量 | 用于搅拌鱼肉，使更细腻 |
四、七星鱼丸制作步骤
1. 处理鱼肉：将鱼肉去骨、去皮，切成小块，放入碗中。
2. 去腥处理：用清水反复冲洗鱼肉，去除血水和腥味。
3. 搅拌上劲：加入盐、白胡椒粉、葱姜水、鸡蛋清、淀粉，顺时针搅拌至鱼肉起胶。
4. 成型：用手挤出大小一致的鱼丸，放入盘中备用。
5. 煮制：锅中加水烧开，放入鱼丸，小火煮约5-8分钟，待浮起即可捞出。
6. 食用：可直接食用，也可搭配汤底或炒菜。
五、小贴士
- 若想让鱼丸更鲜嫩，可加入少量肥肉丁，增加口感层次。
- 煮鱼丸时水不宜太沸，否则容易破裂。
- 可根据个人口味加入香菇、虾仁等配料，丰富口味。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出美味的七星鱼丸了。无论是作为主菜还是配菜，都能为餐桌增添一份地道的风味。