【戚风蛋糕片的做法】戚风蛋糕片是一种口感轻盈、柔软细腻的甜点，常用于制作夹心蛋糕、慕斯底或直接作为下午茶点心。它与传统戚风蛋糕不同，主要特点是厚度较薄，适合搭配各种口味的夹层或酱料。以下是制作戚风蛋糕片的详细步骤和材料准备。
一、
戚风蛋糕片是通过调整配方和烘烤方式，使蛋糕体更加轻薄、柔软，便于切割和使用。制作时需注意蛋清打发的稳定性、面糊的搅拌方法以及烘烤温度的控制。以下是详细的材料清单、步骤说明及注意事项，帮助你轻松做出美味的戚风蛋糕片。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 材料 | 鸡蛋 4个（分离蛋清蛋黄） 低筋面粉 80g 细砂糖 60g（蛋清用） 牛奶 50ml 玉米油 30ml 柠檬汁 1小勺（可选） 盐 1小撮（可选） |
| 工具 | 打蛋器、橡皮刮刀、筛网、烤盘（铺烘焙纸）、烤箱 |
| 步骤 | 1. 蛋清加柠檬汁，分三次加糖打发至硬性发泡。 2. 蛋黄中加入牛奶、玉米油搅拌均匀。 3. 筛入面粉，轻轻翻拌至无颗粒。 4. 取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔混合。 5. 倒入铺好烘焙纸的烤盘，抹平表面。 6. 烤箱预热150℃，烤约25-30分钟。 7. 出炉后立即脱模，放凉备用。 |
| 注意事项 | - 蛋清打发要彻底，否则蛋糕易塌陷。 - 面糊不能过度搅拌，避免起筋。 - 烘烤时间根据烤箱性能适当调整。 - 冷却后再切片，防止变形。 |
三、小贴士
- 如果想要更丰富的口感，可以在面糊中加入香草精或可可粉。
- 制作完成后，可以将其切成小块，搭配奶油、果酱或巧克力酱食用。
- 戚风蛋糕片保存时建议密封冷藏，尽快食用以保持最佳口感。
通过以上步骤，你可以轻松制作出一份柔软又富有弹性的戚风蛋糕片，不仅适合家庭自制，也适合用于各种甜点创意搭配。