【戚风蛋糕的家常做法】戚风蛋糕以其松软细腻的口感深受大家喜爱，适合家庭制作。下面是一份简单易懂、成功率高的家常戚风蛋糕做法总结，包含材料准备和步骤说明，并以表格形式呈现，便于查阅。
一、材料准备（6寸模具）
| 材料 | 用量 |
| 低筋面粉 | 85克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 60毫升 |
| 植物油 | 40毫升 |
| 泡打粉 | 1小勺 |
| 盐 | 1/4小勺 |
二、制作步骤
1. 分离蛋清蛋黄
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，确保蛋清中无蛋黄混入，否则会影响打发。
2. 混合蛋黄糊
在蛋黄中加入牛奶、植物油、盐，搅拌均匀后筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻拌匀至无颗粒。
3. 打发蛋白霜
蛋清中分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立的小尖角）。
4. 混合面糊
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，轻柔翻拌至无明显蛋白块。
5. 烘烤
将面糊倒入已涂抹油的模具中，震出气泡，放入预热好的烤箱。
温度：150℃，时间：50-60分钟（根据烤箱实际情况调整）。
6. 出炉冷却
烘烤完成后立即取出，倒扣在网架上冷却，防止塌陷。
三、小贴士
- 蛋清打发是关键，需保证无水无油。
- 烤箱提前预热，避免蛋糕表面焦化。
- 面糊不要过度搅拌，以免消泡。
- 冷却后再脱模，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一款蓬松柔软的戚风蛋糕了。无论是作为下午茶点心还是生日蛋糕，都能带来满满的幸福感。