【戚风蛋糕6寸的做法】戚风蛋糕以其轻盈松软的口感深受喜爱，是烘焙爱好者入门的经典甜点之一。制作6寸戚风蛋糕并不复杂，只要掌握好材料比例和操作步骤，就能轻松做出美味的蛋糕。以下是详细的制作方法总结。
一、材料准备（6寸配方）
| 材料名称 | 用量 |
| 低筋面粉 | 85克 |
| 细砂糖（蛋黄用） | 30克 |
| 细砂糖（蛋白用） | 50克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 60毫升 |
| 植物油（无味） | 40毫升 |
| 泡打粉 | 1小勺 |
| 盐 | 1/4小勺 |
| 柠檬汁或白醋 | 几滴（去腥用） |
二、制作步骤
1. 分离蛋清与蛋黄
将鸡蛋的蛋清与蛋黄分开，确保蛋清中无蛋黄混入，避免影响打发效果。
2. 混合蛋黄糊
在蛋黄中加入牛奶、植物油、细砂糖（30克），搅拌均匀后筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻拌匀至无颗粒，注意不要过度搅拌，防止面糊起筋。
3. 打发蛋白霜
在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器将蛋白打至出现粗泡，然后分三次加入细砂糖（50克），打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立的小尖角）。
4. 混合面糊
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，用刮刀以切拌的方式混合均匀，避免消泡。
5. 烘烤
将面糊倒入6寸模具中，轻震几下排出气泡。放入预热好的烤箱中层，温度为150℃，烘烤约45-50分钟。烤好后立即脱模，放凉后食用更佳。
三、小贴士
- 蛋清打发是关键，需确保打发充分，否则蛋糕会塌陷。
- 烘烤时间根据自家烤箱调整，可提前10分钟观察上色情况。
- 蛋糕出炉后要立即脱模，避免底部潮湿影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一款口感细腻、蓬松柔软的6寸戚风蛋糕。无论是作为下午茶还是生日礼物，都是非常不错的选择。