【戚风蛋糕的做法步骤】戚风蛋糕以其松软细腻的口感和轻盈的质地深受喜爱，是烘焙爱好者常做的甜点之一。制作戚风蛋糕的关键在于蛋白打发、面糊搅拌以及烘烤温度的控制。以下是对戚风蛋糕做法的总结与步骤说明，帮助你轻松掌握这道美味。
一、材料准备（6寸配方）
| 材料 | 用量 |
| 低筋面粉 | 85克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 50毫升 |
| 植物油 | 30毫升 |
| 泡打粉 | 1小勺 |
| 盐 | 1/4小勺 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将鸡蛋分离，蛋黄与蛋白分开，分别放入两个干净无油的碗中。 |
| 2 | 在蛋黄中加入牛奶、植物油、盐，搅拌均匀后筛入低筋面粉，轻轻拌匀成蛋黄糊。 |
| 3 | 蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打出大泡，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡（提起打蛋器呈直立尖角）。 |
| 4 | 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，轻柔混合至无明显蛋白块。 |
| 5 | 将面糊倒入模具中，震出气泡，放入预热好的烤箱。 |
| 6 | 烘烤温度：150℃，时间约50-60分钟，根据自家烤箱调整。 |
| 7 | 烤好后立即倒扣脱模，放凉后食用更佳。 |
三、注意事项
- 蛋白打发是关键，需确保打至硬性发泡。
- 混合面糊时动作要轻柔，避免消泡。
- 烤箱提前预热，避免蛋糕塌陷。
- 脱模前务必倒扣，防止塌腰。
通过以上步骤，你可以轻松做出一款口感绵密、风味独特的戚风蛋糕。建议初次尝试时选择6寸模具，方便掌握火候和时间。随着经验的积累，还可以尝试不同口味的添加，如巧克力、香草等，让戚风蛋糕更加丰富多样。