【荠菜豆腐汤的做法】荠菜豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其在春季最为常见。荠菜富含维生素和矿物质，豆腐则含有丰富的植物蛋白，两者搭配不仅口感清爽，还具有清热解毒、健脾利湿的功效。以下是对“荠菜豆腐汤的做法”的总结与详细步骤。
一、做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 荠菜豆腐汤 |
| 类型 | 汤类 |
| 主要食材 | 荠菜、嫩豆腐 |
| 辅料 | 鸡蛋、姜丝、盐、香油、胡椒粉 |
| 烹饪时间 | 约15-20分钟 |
| 口感 | 清爽、鲜美、清淡 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素、膳食纤维 |
二、详细做法步骤
材料准备：
- 新鲜荠菜 150克
- 嫩豆腐 1块（约300克）
- 鸡蛋 1个
- 生姜 1小片
- 盐 适量
- 香油 少许
- 白胡椒粉 少许
步骤如下：
1. 处理食材
- 荠菜洗净后焯水1分钟，捞出过冷水，切段备用。
- 嫩豆腐切成小块，放入碗中。
- 生姜切丝，鸡蛋打散备用。
2. 煮汤
- 锅中加适量清水，烧开后加入姜丝。
- 放入豆腐块，小火煮3分钟。
- 加入荠菜，继续煮2-3分钟，至荠菜变软。
3. 调味
- 撒入少许白胡椒粉和盐，搅拌均匀。
- 最后淋入打散的鸡蛋液，轻轻搅动，待鸡蛋凝固即可关火。
4. 装盘
- 倒入碗中，滴几滴香油提香，即可食用。
三、小贴士
- 荠菜焯水可以去除草腥味，同时保留其营养成分。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少许虾皮或香菇提鲜。
- 豆腐选择嫩豆腐口感更佳，老豆腐容易碎。
- 荠菜不宜久煮，否则会失去脆嫩口感。
这道荠菜豆腐汤简单易做，适合日常家庭制作，尤其适合春天食用，既健康又美味。