【荠菜豆腐羹的做法】荠菜豆腐羹是一道营养丰富、口感鲜美的家常汤品，尤其在春季最为常见。它以新鲜的荠菜和嫩豆腐为主料，搭配适量的调料，简单烹制即可完成。下面将从食材准备、制作步骤及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 荠菜 | 200克 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 几滴 |
| 清水 | 500毫升 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 荠菜洗净后焯水1分钟，捞出过冷水，切碎备用。
- 嫩豆腐切成小块，鸡蛋打散备用。
2. 煮汤
- 锅中加清水烧开，放入豆腐块煮2分钟。
- 加入焯好的荠菜，搅拌均匀。
3. 调味
- 撒入适量盐和白胡椒粉，根据口味调整。
- 淋入打散的鸡蛋液，轻轻搅拌至蛋花浮起。
4. 收尾
- 关火后撒上葱花，淋几滴香油提香。
三、营养价值
| 营养成分 | 简要说明 |
| 蛋白质 | 豆腐和鸡蛋提供优质蛋白 |
| 维生素C | 荠菜富含维生素C，增强免疫力 |
| 膳食纤维 | 荠菜含有丰富的膳食纤维 |
| 钙质 | 豆腐含钙量高，有助于骨骼健康 |
| 低脂肪 | 整体热量较低，适合日常饮食 |
四、小贴士
- 荠菜焯水可去除草腥味，同时保持颜色翠绿。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少许淀粉水勾芡。
- 荠菜不宜久煮，否则会失去清香和营养。
总结
荠菜豆腐羹不仅做法简单，而且营养均衡，是春季餐桌上的理想选择。通过合理搭配食材和掌握火候，可以轻松做出一碗鲜美可口的汤品。无论是日常家常还是招待客人，都是一道值得尝试的佳肴。