【岐山臊子面的家常做法】岐山臊子面是陕西传统面食之一，以其独特的汤汁浓郁、面条劲道、臊子香辣而闻名。虽然正宗的岐山臊子面讲究精细工艺，但在家也能做出味道相近的版本。以下是一份简单易懂的家常做法总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 面粉 | 500克 | 中筋面粉为佳 |
| 猪肉末 | 200克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 葱花 | 适量 | 增加香味 |
| 姜末 | 1小勺 | 提味 |
| 蒜末 | 1小勺 | 可选 |
| 生抽 | 2大勺 | 调味 |
| 老抽 | 1小勺 | 上色 |
| 料酒 | 1大勺 | 去腥增香 |
| 酱油 | 1小勺 | 增鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 辣椒面 | 1小勺 | 根据口味调整 |
| 香醋 | 1小勺 | 增酸味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 水 | 适量 | 和面用 |
二、制作步骤
1. 和面：将面粉倒入盆中，慢慢加入清水，边加边搅拌，揉成光滑的面团，醒发30分钟。
2. 擀面切条：将醒好的面团擀成薄片，切成细条状，煮熟后过冷水备用。
3. 炒臊子：
- 热锅凉油，放入姜末、蒜末爆香。
- 加入猪肉末翻炒至变色，加入料酒去腥。
- 加入生抽、老抽、酱油、白胡椒粉、辣椒面调味。
- 倒入适量水，小火慢炖10分钟，让臊子充分入味。
4. 调汤：在炖好的臊子中加入少量水或高汤，根据口味调整咸淡。
5. 煮面：将面条放入沸水中煮熟，捞出后放入碗中，浇上臊子汤即可。
三、小贴士
- 面条不宜煮得太软，保持一定的嚼劲更符合岐山臊子面的口感。
- 如果没有现成的臊子，可以用鸡蛋、豆腐等搭配代替。
- 喜欢酸味的朋友可以多加一点香醋，风味更独特。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一碗地道的岐山臊子面。既保留了传统风味，又适合日常食用，非常适合喜欢陕西美食的朋友尝试。