【戚风酸奶蛋糕的做法】戚风酸奶蛋糕是一款口感轻盈、湿润柔软的甜点，适合喜欢低脂又不失美味的烘焙爱好者。它结合了传统戚风蛋糕的蓬松结构和酸奶的浓郁风味，不仅提升了蛋糕的湿润度，还让整体口感更加细腻。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位：克） | 备注 |
| 鸡蛋 | 4个 | 分离蛋清和蛋黄 |
| 细砂糖 | 80 | 蛋清用50g，蛋黄用30g |
| 低筋面粉 | 100 | 过筛后使用 |
| 牛奶 | 60 | 可用酸奶替代部分牛奶 |
| 原味酸奶 | 60 | 建议使用浓稠型酸奶 |
| 植物油（如玉米油） | 40 | 无味为佳 |
| 泡打粉 | 2 | 增加蓬松感 |
| 盐 | 1 | 提升风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将鸡蛋分离，蛋黄中加入牛奶、酸奶、植物油，搅拌均匀。 |
| 2 | 加入过筛的低筋面粉和泡打粉，轻轻拌匀至无颗粒。 |
| 3 | 蛋清中加入盐，用电动打蛋器打发至硬性发泡（提起打蛋器有小弯钩）。 |
| 4 | 将1/3的蛋白霜加入面糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔混合。 |
| 5 | 倒入模具中，震出气泡，放入预热好的烤箱中层。 |
| 6 | 烘烤温度：170℃，时间约45-50分钟，表面金黄即可取出。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 温度控制 | 烤箱需提前预热，避免蛋糕塌陷 |
| 蛋白霜打发 | 蛋清要完全打发，否则蛋糕会不够蓬松 |
| 混合手法 | 使用切拌或翻拌法，避免消泡 |
| 酸奶选择 | 建议使用原味浓稠酸奶，避免含糖或果粒 |
| 冷却方式 | 出炉后立即脱模，防止底部潮湿 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家轻松做出一款口感绵密、富有奶香的戚风酸奶蛋糕。这款蛋糕不仅适合早餐搭配，也适合作为下午茶点心，健康又美味。尝试动手做一次，享受烘焙的乐趣吧！