【戚风纸杯蛋糕的做法】戚风纸杯蛋糕是一种口感松软、轻盈的甜点，适合家庭制作。它以低筋面粉、鸡蛋、牛奶和植物油为主要原料，通过分蛋打发的方法来增加蛋糕的蓬松度。下面是对戚风纸杯蛋糕做法的总结与步骤说明。
一、材料准备（约12个纸杯蛋糕）
| 材料 | 用量 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 50毫升 |
| 植物油 | 30毫升 |
| 泡打粉 | 1小勺 |
| 盐 | 1/4小勺 |
| 香草精（可选） | 1小勺 |
二、制作步骤
1. 准备工作
- 将烤箱预热至170℃。
- 准备好纸杯模具，放入纸杯垫。
2. 分离蛋清和蛋黄
- 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放入两个干净的容器中。
3. 打发蛋白
- 在蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打发至出现大泡后，分三次加入细砂糖，继续打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立的小尖角）。
4. 混合蛋黄糊
- 在蛋黄中加入牛奶、植物油、香草精，搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌至无干粉状态，避免过度搅拌。
5. 混合蛋白和面糊
- 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
- 将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，轻柔地拌匀，注意不要消泡。
6. 装入纸杯
- 将面糊倒入纸杯模具中，约7分满即可。
7. 烘烤
- 放入预热好的烤箱中层，170℃烘烤约20-25分钟，表面金黄即可取出。
8. 冷却脱模
- 蛋糕出炉后稍微冷却，再脱模食用。
三、小贴士
- 蛋清打发是关键，确保打发充分才能使蛋糕蓬松。
- 烘烤时间根据自家烤箱实际情况调整，避免过焦或未熟。
- 可根据喜好添加水果、巧克力等配料进行变化。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的戚风纸杯蛋糕。不仅操作简单，而且口感细腻，非常适合下午茶或聚会分享。