【戚风椰蓉蛋糕的做法】戚风椰蓉蛋糕是一款口感松软、香气浓郁的甜点，非常适合下午茶或家庭聚会。它结合了戚风蛋糕的轻盈与椰蓉的香甜，制作过程虽然需要一定的耐心，但步骤清晰，成功率较高。以下为详细的制作方法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 细砂糖（蛋黄用） | 30克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 60毫升 |
| 椰蓉 | 50克 |
| 玉米油 | 40毫升 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 盐 | 1小撮 |
二、制作步骤
1. 分离蛋清与蛋黄
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，确保蛋清中无蛋黄残留。
2. 处理蛋黄部分
在蛋黄中加入牛奶、玉米油、细砂糖和盐，搅拌均匀后筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌至无颗粒状。
3. 打发蛋白
蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打至出现粗泡，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角）。
4. 混合面糊
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，用刮刀轻轻翻拌至无明显蛋白块。
5. 加入椰蓉
将椰蓉加入面糊中，轻轻拌匀，避免过度搅拌导致消泡。
6. 烘烤
将面糊倒入铺好油纸的模具中，震出气泡，放入预热好的烤箱（150℃，上下火），烘烤约45-50分钟。
7. 冷却脱模
烘烤完成后取出，稍冷却后脱模，放凉后即可享用。
三、小贴士
- 使用新鲜椰蓉效果更佳，可增加香味。
- 打发蛋白时，容器要干净无油无水。
- 烘烤时间根据烤箱实际情况调整，避免过焦。
- 蛋糕出炉后可撒一层椰蓉装饰，更加美观。
通过以上步骤，你可以轻松做出一款香甜可口的戚风椰蓉蛋糕。不仅适合初学者尝试，也适合进阶者进行创意改良。享受烘焙的乐趣，从一口松软的蛋糕开始吧！