【岐山肉臊子的做法】岐山肉臊子是陕西关中地区传统名吃之一，以其浓郁的香味、鲜美的口感深受当地人喜爱。它不仅是一道家常菜，也常用于面食搭配，如岐山挂面、油泼面等，是陕西饮食文化的重要组成部分。以下是制作岐山肉臊子的详细步骤与材料清单。
一、
岐山肉臊子以五花肉为主料，经过炖煮、炒制等多道工序，加入多种香料和调料，使肉质酥烂入味，汤汁浓稠，香气扑鼻。其关键在于选材讲究、火候掌握得当以及香料的合理搭配。以下为具体做法及所需材料。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 五花肉（约500克） |
| 辅料 | 洋葱1个、姜片适量、蒜瓣3-4粒、干辣椒2-3个、八角1颗、桂皮1小段 |
| 调料 | 生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、盐适量、糖1勺、食用油适量、清水适量 |
| 可选配料 | 胡萝卜丁、木耳丁、青椒丁（增加口感和颜色） |
| 做法步骤 | 1. 五花肉切块焯水去腥； 2. 热锅凉油，炒香姜蒜、干辣椒、八角、桂皮； 3. 加入五花肉翻炒上色； 4. 加入生抽、老抽、料酒调味； 5. 加入清水炖煮1小时； 6. 最后加盐、糖调味，收汁即可。 |
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 焯水时可加入几片姜和少许料酒去腥。
- 炖煮时间越长，肉越软烂入味。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量或加入辣椒粉。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的岐山肉臊子，享受一份充满家乡味道的美味佳肴。