【荠菜炒鸡蛋的做法】荠菜是一种营养丰富、味道鲜美的野菜，常被用来做汤或炒菜。而将它与鸡蛋搭配，不仅口感清爽，还能保留食材的原味和营养。下面是一份简单易学、适合家庭制作的“荠菜炒鸡蛋”的做法总结。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 荠菜 | 200克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 1大勺 |
| 生抽（可选） | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理荠菜
- 荠菜洗净后，放入清水中浸泡10分钟，去除杂质。
- 沥干水分后，切成小段备用。
2. 打鸡蛋
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至微微冒烟。
- 放入切好的蒜末爆香。
4. 炒鸡蛋
- 倒入打好的鸡蛋液，用铲子快速翻炒至半熟状态，盛出备用。
5. 炒荠菜
- 锅中再加少许油，放入荠菜翻炒约2分钟。
- 加入适量盐调味，继续翻炒至荠菜变软。
6. 混合炒制
- 将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与荠菜一起翻炒均匀。
- 可根据口味加入少许生抽提鲜。
7. 出锅装盘
- 炒至食材完全熟透即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 荠菜不宜炒太久，否则容易失去脆嫩口感。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少许胡萝卜丝或木耳同炒。
- 荠菜性凉，脾胃虚寒者应适量食用。
四、总结
荠菜炒鸡蛋是一道简单又健康的家常菜，既能补充蛋白质，又能摄入丰富的膳食纤维和维生素。通过合理的食材搭配和火候控制，就能轻松做出美味可口的菜肴。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。