【荠菜炒鸡蛋怎么做】荠菜是一种营养丰富、味道鲜美的野菜，搭配鸡蛋炒制，不仅口感鲜嫩，还非常下饭。下面是一份详细的“荠菜炒鸡蛋”做法总结，帮助你轻松掌握这道家常美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 荠菜 | 300克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 生抽 | 少许（可选） |
二、制作步骤
1. 处理荠菜
- 荠菜洗净后，放入清水中浸泡10分钟，去除杂质和泥沙。
- 捞出沥干水分，切成小段备用。
2. 打鸡蛋
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至微微冒烟。
- 放入切好的蒜末爆香，香味出来后加入荠菜翻炒。
4. 翻炒荠菜
- 荠菜炒至稍微变软，颜色变深时，加入少许盐调味。
- 继续翻炒1-2分钟，让荠菜更加入味。
5. 加入鸡蛋
- 倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒均匀，使鸡蛋与荠菜充分混合。
- 炒至鸡蛋凝固即可，避免过度烹饪导致口感变老。
6. 出锅装盘
- 根据个人口味调整盐量，最后撒上少许生抽提味（可选）。
- 关火后盛入盘中，即可享用。
三、小贴士
- 荠菜焯水可以去除部分草腥味，但若喜欢脆爽口感，可不焯水直接炒。
- 鸡蛋可以提前煎成蛋饼再切块，增加口感层次。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油提升风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道清香可口的“荠菜炒鸡蛋”。简单又营养，是春季餐桌上的理想选择。