【荠菜豆腐羹怎么做】荠菜豆腐羹是一道营养丰富、口感鲜美的家常汤品，尤其在春季最为时令。它以嫩滑的豆腐和清香的荠菜为主要原料，搭配适量的调味料，制作简单又美味。下面将从食材准备、做法步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 荠菜 | 150克 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 几滴 |
| 清水或高汤 | 500毫升 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 荠菜洗净后焯水1分钟，捞出过冷水，挤干水分切段备用。
- 嫩豆腐切成小块，鸡蛋打散备用。
2. 煮汤
- 锅中加入清水或高汤，大火烧开后放入豆腐块。
- 煮约2分钟后，加入荠菜段，继续煮1-2分钟。
3. 调味
- 加入盐、白胡椒粉调味，再倒入鸡蛋液，轻轻搅拌均匀。
- 撒上葱花，淋几滴香油即可关火。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约60大卡 |
| 蛋白质 | 约4克 |
| 脂肪 | 约2克 |
| 碳水化合物 | 约3克 |
| 膳食纤维 | 约1.5克 |
| 维生素C | 约20毫克 |
| 钙 | 约150毫克 |
四、小贴士
- 荠菜焯水可去除草腥味，同时保持颜色鲜亮。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少许淀粉水勾芡。
- 豆腐选用嫩豆腐更易入味，口感也更细腻。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗清香鲜美的荠菜豆腐羹。这道汤不仅适合日常饮食，还能为身体补充丰富的蛋白质和维生素，是春季不可错过的健康美食。