【荠菜菊花豆腐羹怎么做】荠菜、菊花与豆腐的结合，是一道清新爽口又营养丰富的家常汤品。这道菜不仅味道鲜美，还富含多种维生素和蛋白质，适合春夏季节食用。下面将从食材准备、制作步骤、营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
荠菜是一种常见的野菜，具有清热解毒、利肝和中的功效；菊花则有清肝明目、清凉解暑的作用；而豆腐富含优质蛋白和钙质，有助于增强体质。将三者搭配在一起，不仅能提升菜肴的口感层次，还能发挥出各自的营养价值。
制作这道“荠菜菊花豆腐羹”时，需要注意食材的新鲜度和火候的控制。建议选用嫩豆腐，避免过老影响口感；荠菜要清洗干净，焯水后更易入味；菊花可根据个人口味选择干品或新鲜花。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 菜品名称 | 荠菜菊花豆腐羹 |
| 主要食材 | 荠菜、菊花、嫩豆腐、鸡蛋、葱花、盐、鸡精、香油、清水 |
| 所需时间 | 约20分钟（含准备时间） |
| 烹饪方式 | 煮制 |
| 口味特点 | 清淡鲜美，清香爽口，营养丰富 |
| 适用人群 | 适合大众，尤其适合春季饮食调理 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素、膳食纤维、钙质等 |
| 制作要点 | - 荠菜焯水去涩 - 豆腐切小块不易碎 - 汤底用高汤更美味 |
三、具体做法步骤（简要）
1. 准备食材：荠菜洗净焯水，菊花泡发，豆腐切小块，鸡蛋打散备用。
2. 煮汤底：锅中加水烧开，放入适量盐，加入豆腐煮1分钟。
3. 加入配料：倒入焯好的荠菜和菊花，继续煮2分钟。
4. 调味：加入适量盐、鸡精、香油，最后淋入蛋液，搅拌均匀。
5. 出锅：撒上葱花，即可盛出享用。
通过以上内容，我们可以清晰地了解“荠菜菊花豆腐羹”的制作方法及营养价值。这道菜不仅简单易做，而且非常适合日常家庭餐桌，值得尝试。