【岐山臊子肉的做法】岐山臊子肉是陕西传统名菜之一，以其独特的风味和丰富的口感深受人们喜爱。这道菜以猪肉为主料，配以多种调料和配料，经过炖煮而成，味道鲜香浓郁，肉质软烂入味，是家庭聚餐和节日宴席上的佳品。
以下是对“岐山臊子肉的做法”的详细总结：
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猪五花肉 | 500 | 建议选用带肥瘦相间的部位 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 用于提香 |
| 酱油 | 30 | 生抽+老抽各15g |
| 料酒 | 20 | 去腥增香 |
| 香叶 | 2片 | 增添香气 |
| 八角 | 1个 | 增加风味 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可选，根据口味调整 |
| 胡萝卜 | 1根 | 增加颜色和营养 |
| 土豆 | 1个 | 增加口感层次 |
| 番茄 | 2个 | 增加酸甜味 |
| 食用油 | 50 | 炒制用 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将五花肉切成块，放入冷水中焯水去血沫，捞出洗净备用。
- 胡萝卜、土豆、番茄切块，葱姜蒜切末。
2. 炒香调料
- 锅中放油，加入葱姜蒜爆香，再加入八角、香叶、干辣椒翻炒出香味。
3. 炖煮肉块
- 加入焯好水的五花肉，翻炒至微黄。
- 加入适量料酒、酱油，继续翻炒均匀。
4. 加入蔬菜
- 放入胡萝卜、土豆、番茄，倒入足够的热水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
5. 调味收汁
- 根据个人口味加入盐，待汤汁浓稠后即可出锅。
三、小贴士
- 炖煮时间越长，肉越软烂入味。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加酱油或加入少许豆瓣酱。
- 岐山臊子肉通常搭配面条食用，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的岐山臊子肉了。这道菜不仅美味，还富含蛋白质和维生素，是一道健康又下饭的家常菜。