【棋格芝麻栗子糕的做法】棋格芝麻栗子糕是一道传统中式点心，外形美观、口感香甜酥脆，是节日或茶点时的佳选。其制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好材料比例和步骤，就能轻松做出美味的棋格芝麻栗子糕。
一、
棋格芝麻栗子糕主要由糯米粉、粘米粉、糖、油等原料制成，表面撒上炒香的芝麻和栗子碎，经过蒸制后形成独特的棋格纹路。制作过程中需要注意面团的软硬度、蒸制的时间以及芝麻和栗子的处理方式。通过合理的调配与操作，可以保证成品既美观又好吃。
二、做法步骤及材料表
| 材料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 糯米粉 | 200 | 选择优质糯米粉，口感更糯 |
| 粘米粉 | 50 | 增加糕体的韧性 |
| 白砂糖 | 80 | 根据口味可适当增减 |
| 食用油 | 40 | 用于和面，增加香味 |
| 清水 | 150 | 根据面团状态调整 |
| 芝麻（熟） | 50 | 可选用黑芝麻或白芝麻 |
| 栗子碎 | 30 | 可用市售干栗子碎代替 |
| 食用盐 | 1 | 少许提味 |
三、具体步骤
1. 准备材料：将糯米粉、粘米粉、白砂糖、食用盐混合均匀。
2. 和面：逐渐加入清水，边加边搅拌，直到形成光滑不粘手的面团。
3. 加入油：在面团中加入食用油，揉匀后静置10分钟。
4. 擀皮：将面团分成小剂子，擀成薄片，厚度约为2毫米。
5. 压花：使用棋格模具在面片上压出花纹，确保花纹清晰。
6. 撒配料：在压好花纹的面片上撒上炒香的芝麻和栗子碎。
7. 蒸制：将面片放入铺好油纸的蒸笼中，大火蒸15-20分钟。
8. 冷却：蒸好后取出，放凉后切块即可食用。
四、小贴士
- 面团不宜过干或过湿，否则会影响成型和口感。
- 蒸制时间可根据实际情况调整，避免蒸过头导致糕体塌陷。
- 芝麻和栗子碎提前炒香，能提升整体风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出外酥内糯、香气扑鼻的棋格芝麻栗子糕了。无论是作为下午茶点心还是节日礼品，都是不错的选择。