【荠菜猪肉馅的做法】荠菜是一种营养丰富、味道鲜美的野菜，常被用来制作馅料。将荠菜与猪肉搭配，不仅能提升口感的层次感，还能让馅料更加鲜美多汁。下面是一份详细的荠菜猪肉馅做法总结，适合家庭制作。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 新鲜荠菜 | 300克 |
| 猪肉末 | 300克 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、步骤详解
1. 处理荠菜
- 将新鲜荠菜洗净，去掉老根和黄叶。
- 沥干水分后，放入锅中焯水1分钟，捞出过冷水，挤干水分。
- 切碎备用。
2. 处理猪肉末
- 猪肉末提前准备好，可以选用肥瘦相间的部位，如梅花肉或前腿肉，口感更佳。
- 加入适量盐、料酒、生抽、白胡椒粉拌匀，腌制10分钟。
3. 混合馅料
- 将切好的荠菜加入猪肉末中，搅拌均匀。
- 加入葱姜末、老抽、香油等调料，继续搅拌至馅料上劲。
4. 包制或直接使用
- 可以直接用来包饺子、包子，也可以做成馅饼、煎饺等。
- 若一次用不完，可分装冷冻保存。
三、小贴士
- 荠菜焯水时加少许盐，能更好地保留颜色和营养。
- 猪肉末最好现剁，口感更嫩滑。
- 如果喜欢口感更细腻，可以将荠菜和肉末一起绞碎。
- 调味可根据个人口味调整，喜欢辣味可加少许辣椒油或辣椒粉。
通过以上步骤，你就可以轻松做出美味的荠菜猪肉馅。无论是包饺子还是做馅饼，都能带来一份清香鲜美的家常风味。