【起泡酥脆油糕的做法】“起泡酥脆油糕”是一种传统中式点心，外皮酥脆、内里松软，口感层次丰富，是许多家庭喜爱的早餐或下午茶点心。制作过程中，关键在于面团的发酵和油炸技巧，确保成品既蓬松又不油腻。以下是对该做法的总结与步骤表格。
一、做法总结
起泡酥脆油糕属于油炸类面点，主要原料包括面粉、酵母、糖、油等。制作过程分为面团发酵、成型、二次发酵和油炸四个阶段。关键点在于控制好面团的湿度和发酵时间，以及油温的掌握。成品具有独特的“起泡”效果，即表面有小气孔，吃起来更加酥脆。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备材料：中筋面粉500g、酵母5g、白糖30g、温水250ml、食用油适量、盐3g | 可根据个人口味调整糖量 |
| 2 | 将面粉、酵母、糖、盐混合，慢慢加入温水，揉成光滑面团 | 水温建议在30℃左右，避免破坏酵母活性 |
| 3 | 面团盖上湿布，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时） | 发酵环境温度最好在28-30℃之间 |
| 4 | 发酵好的面团取出，排气后分成小剂子（每个约50g） | 剂子大小一致，便于后续操作 |
| 5 | 将小剂子擀成薄片，涂一层油，再叠起来，切成条状 | 叠加和切条有助于形成层次感 |
| 6 | 将切好的条状面团卷成螺旋状，放入蒸笼中进行二次发酵（约30分钟） | 二次发酵使面团更蓬松 |
| 7 | 锅中烧热油（油温约160℃），将发酵好的面团放入炸至金黄 | 炸制时注意火候，避免外焦内生 |
| 8 | 捞出沥油，稍凉后即可食用 | 可撒少许糖粉或搭配蜂蜜食用 |
三、小贴士
- 面团发酵时间可根据室温灵活调整，夏天可缩短，冬天则需延长。
- 油炸时可用筷子轻轻拨动面团，防止粘连。
- 若想更健康，可使用橄榄油或菜籽油代替普通植物油。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出外酥内软、香气扑鼻的起泡酥脆油糕。尝试按照这个方法动手做一次，感受传统美食的魅力吧！