【荠菜馅饼的做法】荠菜是一种春季常见的野菜，营养丰富，味道鲜美。用荠菜制作馅饼，不仅保留了其清香，还能搭配多种食材，让口感更加丰富。下面是一份详细的荠菜馅饼做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约20个馅饼） |
| 荠菜 | 500克 |
| 猪肉末 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 500克 |
| 水 | 250毫升左右 |
| 生姜 | 1小块（切末） |
| 葱花 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 香油 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、步骤详解
1. 处理荠菜
将新鲜的荠菜洗净，焯水1分钟，捞出后过冷水，挤干水分，切碎备用。
2. 调制馅料
- 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱花、盐、酱油、香油和白胡椒粉。
- 加入切好的荠菜，搅拌均匀，腌制10分钟左右，使馅料更入味。
3. 和面
- 将面粉倒入盆中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。
- 揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20分钟。
4. 擀皮包馅
- 将醒好的面团分成小剂子，每个约30克左右。
- 擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入适量馅料，捏紧收口。
5. 煎制馅饼
- 平底锅加热，刷一层油，放入包好的馅饼。
- 小火慢煎，两面金黄后即可出锅。
三、小贴士
- 荠菜容易出水，焯水时可加少许盐，保持颜色翠绿。
- 若喜欢口感更细腻，可将荠菜剁得更碎一些。
- 馅饼煎好后，可以撒点芝麻或辣椒粉增加风味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出香喷喷的荠菜馅饼，既健康又美味，非常适合春日享用。