【千层发面饼的家常做法】千层发面饼是一种传统中式面食，外皮酥脆、内里松软，层次分明，口感丰富。它不仅适合早餐，也常作为下午茶点心或家庭聚餐的小吃。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的千层发面饼。
以下是制作千层发面饼的详细步骤和所需材料，帮助您在家轻松复刻这道经典美食。
一、制作材料总结
| 材料名称 | 用量（单位） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水（约35℃） | 250毫升 |
| 盐 | 5克 |
| 食用油 | 50克 |
| 面粉（用于撒粉） | 适量 |
二、制作步骤详解
1. 和面
将中筋面粉、酵母、盐混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
2. 醒面
发酵好的面团取出，轻轻排气后静置10分钟，让面团更柔软易操作。
3. 擀面与叠层
将面团擀成薄片，表面刷一层食用油，撒上少量面粉，然后从一端卷起，切成小剂子。每个小剂子再次擀平，再刷油、撒粉，重复折叠，形成多层结构。
4. 煎制
平底锅加热，放入适量油，将千层饼放入锅中，小火慢煎至两面金黄，表面酥脆即可出锅。
三、小贴士
- 发酵时间根据环境温度调整，冬天可适当延长。
- 每次擀面后刷油和撒粉是为了增加层次感，使成品更酥脆。
- 煎制时火候不宜过大，避免外焦内生。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出香脆可口的千层发面饼。既保留了传统风味，又可根据个人口味进行调整，非常适合家庭制作。