【千层饼的做法】千层饼是一种传统的中式面食，外皮酥脆，内里柔软，层次分明，口感丰富。制作千层饼的关键在于和面、擀面以及叠层的过程，掌握好这些步骤，就能做出美味的千层饼。以下是一份详细的千层饼做法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约10个） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 温水 | 250毫升左右 |
| 食用油 | 50克 |
| 盐 | 3克 |
| 玉米油/菜籽油 | 适量（刷面用） |
二、制作步骤
1. 和面
将中筋面粉、盐放入盆中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
2. 准备油酥
取一部分面粉（约100克），加入食用油拌匀，制成油酥备用。
3. 分剂子
面团醒好后，分成大小均匀的小剂子（每个约50克），搓圆后压扁，擀成圆形薄饼。
4. 涂油酥
在擀好的面饼上均匀涂抹一层油酥，注意边缘不要涂太多。
5. 叠层
将面饼从一边卷起，形成一个长条，然后将长条盘成圆形，再轻轻按扁。
6. 再次擀开
用擀面杖将盘好的面团擀成圆饼，厚度适中。
7. 煎制
平底锅加热，刷一层油，放入擀好的饼坯，小火慢煎，两面金黄即可出锅。
三、小贴士
- 面团要醒足时间，这样做出的饼更松软。
- 油酥要均匀涂抹，否则容易出现空层或不酥脆。
- 煎饼时火候不宜过大，以免外焦里生。
- 千层饼可搭配酱料食用，如甜面酱、辣椒酱等，风味更佳。
四、总结
千层饼虽然看似复杂，但只要掌握了和面、擀面、叠层和煎制这几个关键步骤，就能轻松做出外酥内软、层次分明的美味点心。适合家庭制作，既健康又好吃，是早餐或下午茶的好选择。