【恰玛古清炖羊肉的做法】恰玛古，又称胡萝卜，在新疆等地常用于炖煮菜肴，与羊肉搭配不仅能提升风味，还能增加营养。恰玛古清炖羊肉是一道经典的家常菜，做法简单，味道鲜美，非常适合秋冬季节食用。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 羊肉 | 500克 |
| 恰玛古（胡萝卜） | 300克 |
| 姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 清水 | 1500毫升 |
二、步骤说明
1. 羊肉处理
将羊肉洗净后切块，放入冷水中焯水去腥。水开后撇去浮沫，捞出备用。
2. 准备调料
姜切片，大葱切段，恰玛古去皮后切成滚刀块。
3. 炖煮过程
- 锅中加清水，放入羊肉、姜片和料酒，大火煮开后转小火慢炖1小时。
- 加入恰玛古和大葱，继续炖煮20分钟至羊肉软烂、恰玛古变软。
- 最后根据口味加入适量盐调味即可。
4. 出锅享用
炖好后盛出，趁热食用，汤鲜肉嫩，香气扑鼻。
三、小贴士
- 羊肉选择羊腿或羊肋排更佳，口感更嫩。
- 恰玛古不宜炖太久，否则会变得过于软烂，影响口感。
- 可根据个人喜好加入少量枸杞或红枣，增加甜味和营养。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的恰玛古清炖羊肉。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时分享，是冬日里的一道暖心佳肴。