【千层破酥包的做法】千层破酥包是中式面点中非常受欢迎的一种，外皮酥脆、内里松软，层次分明，口感丰富。制作过程虽然稍显复杂，但只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的千层破酥包。以下是详细的制作方法总结。
一、
千层破酥包属于发酵类面点，主要由两部分组成：外层的酥皮和内部的发酵面团。制作过程中需要注意面团的发酵时间、油酥的调配比例以及层层叠压的技巧。通过反复折叠和擀开，使面团形成多层结构，最终在蒸制后呈现出丰富的层次感和酥脆口感。
关键步骤包括：面团发酵、油酥制作、面团与油酥的结合、分剂与包制、最后的蒸制。整个过程需要耐心和细致的操作，才能保证成品的口感和外观。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备材料：面粉500g、酵母5g、温水250ml、食用油适量、盐3g | 面粉建议使用中筋面粉 |
| 2 | 将面粉、酵母、盐混合，加入温水揉成光滑面团，醒发至两倍大 | 发酵温度控制在25-30℃为佳 |
| 3 | 制作油酥：将面粉100g与食用油（约80g）混合，搅拌成油酥状 | 油酥要均匀，避免结块 |
| 4 | 将发酵好的面团分成小剂子，每个约50g，擀成圆皮 | 剂子大小一致，便于后续操作 |
| 5 | 在面皮上抹一层油酥，然后对折再擀开，重复3-4次，形成多层 | 反复擀压可增加层次感 |
| 6 | 将处理好的面皮包入适量馅料（如豆沙、肉末等），捏紧收口 | 包馅不宜过多，以免蒸时破裂 |
| 7 | 放入蒸笼，二次醒发10-15分钟，然后大火蒸15-20分钟 | 蒸制时间根据包子大小调整 |
| 8 | 关火后焖5分钟再揭盖，防止塌陷 | 火候控制是关键 |
三、小贴士
- 面团发酵时间可根据环境温度适当调整。
- 油酥的比例可以根据个人口味进行微调。
- 层次越多，口感越酥脆，但操作难度也相应增加。
- 蒸制前最好用湿布盖住包子，防止表面干裂。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香酥可口的千层破酥包。不仅适合早餐，也可以作为下午茶点心，搭配一杯热茶，别有一番风味。