【千层牛肉饼的做法】千层牛肉饼是一道具有浓郁风味的中式面点，外皮酥脆、内里多层，搭配鲜嫩的牛肉馅，口感丰富，深受喜爱。制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握好步骤和技巧，就能轻松做出美味的千层牛肉饼。
一、
千层牛肉饼的关键在于“千层”与“肉馅”的结合。首先需要制作层次分明的面团，通过反复折叠擀压形成多层结构；其次，牛肉馅的调制是决定口感的重要因素，需加入适量的调料提升风味。整个过程需要耐心和细致的操作，才能确保成品外酥内软、层次分明。
二、做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 面粉500g、水250ml、盐5g、食用油50g（用于面团） 牛肉末300g、葱花50g、姜末20g、生抽15ml、老抽5ml、料酒10ml、盐适量、胡椒粉少许、鸡蛋1个（用于肉馅） |
| 2 | 制作面团 | 将面粉、盐、水混合揉成光滑面团，醒发30分钟 将部分面团搓成长条，分成小剂子，擀成薄片 |
| 3 | 折叠面皮 | 在面片上抹一层油，然后对折再对折，形成四层 重复此动作，使面皮达到8-12层 |
| 4 | 包入肉馅 | 取出一个面皮，包入适量肉馅，捏紧边缘，封口朝下 |
| 5 | 煎制牛肉饼 | 平底锅加热，刷一层油，放入牛肉饼，小火煎至两面金黄 可适当加少量水盖上锅盖焖煮几分钟，使内部熟透 |
| 6 | 完成装盘 | 煎好后取出，稍微冷却后即可食用 |
三、小贴士
- 面团要揉得足够光滑，避免在折叠过程中断裂。
- 肉馅中加入鸡蛋可以增加黏性，更容易包裹。
- 煎制时火力不宜过大，防止外焦内生。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在煎制前撒少量芝麻或洋葱丝。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的千层牛肉饼了。无论是作为早餐、下午茶还是夜宵，都是不错的选择。