【千层发面饼的做法】千层发面饼是一道传统的中式面食，外皮酥脆，内里松软，层次分明，口感丰富。它不仅适合早餐，也常作为家常菜搭配汤品或小菜食用。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 建议使用高筋面粉更易形成层次 |
| 温水 | 250毫升左右 | 水温控制在35℃左右为宜 |
| 酵母 | 5克 | 可根据季节调整用量 |
| 盐 | 5克 | 提升风味 |
| 食用油 | 50克左右 | 用于涂抹面团增加酥脆感 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将酵母用温水化开，静置5分钟激活。 |
| 2 | 将面粉、盐混合，加入酵母水搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。 |
| 3 | 盖上保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 4 | 发酵好的面团排气后，分成若干小剂子，每个约100克。 |
| 5 | 取一个剂子，擀成薄片，均匀涂抹一层食用油。 |
| 6 | 折叠成长条状，再卷成螺旋形，压扁成饼状。 |
| 7 | 重复以上步骤，做好所有饼坯。 |
| 8 | 平底锅加热，放入饼坯，小火煎至两面金黄即可。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团发酵 | 发酵时间因温度而异，夏季可缩短，冬季需延长。 |
| 油量控制 | 涂抹油不宜过多，否则影响层次感。 |
| 火候掌握 | 煎制时用小火慢煎，避免外焦内生。 |
| 层次关键 | 折叠和卷制手法要轻柔，保持层次分明。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出美味的千层发面饼。既保留了传统风味，又可根据个人口味进行适当调整，如加入葱花、芝麻等提升香气。快来试试吧！