【千层牛肉饼怎么做】千层牛肉饼是一道外酥里嫩、层次分明的中式面点，深受许多食客的喜爱。它不仅口感丰富，而且制作过程相对简单，适合家庭操作。下面将从材料准备、步骤讲解和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约6-8个） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 牛肉末 | 200克 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 温水 | 约150毫升 |
| 油（食用油） | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将中筋面粉倒入大碗中，加入鸡蛋、温水，搅拌均匀后揉成光滑的面团，醒发15分钟。 |
| 2 | 牛肉末中加入酱油、蚝油、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 3 | 面团擀成薄片，刷一层油，折叠成三层，再次擀开，重复此过程3次，形成多层效果。 |
| 4 | 将擀好的面皮切成小圆饼状，中间放入适量的牛肉馅。 |
| 5 | 将饼边缘捏紧封口，轻轻按压成扁圆形。 |
| 6 | 平底锅加热后刷一层油，放入牛肉饼，小火煎至两面金黄即可出锅。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 面团要醒发充分 | 有助于面皮更柔软，不易破裂。 |
| 多次折叠擀开 | 可增加饼的层次感，使口感更酥脆。 |
| 火候控制很重要 | 使用中小火慢慢煎制，避免外焦内生。 |
| 饼皮不宜太厚 | 过厚会影响口感，建议控制在1厘米以内。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出美味的千层牛肉饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。快动手试试吧！