【千张肉怎么做】“千张肉怎么做”是许多家庭主厨在烹饪过程中常遇到的问题。其实，“千张肉”并非指某种特定的肉类，而是对“千层肉”的一种口语化表达，通常指的是将肉片层层叠叠地铺开、卷起或夹层制作的一道菜。常见的做法有千层肉饼、千层肉卷、千层肉夹馍等。以下是对“千张肉怎么做”的详细总结与步骤说明。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（肥瘦相间） | 500g | 建议选用五花肉或里脊肉 |
| 千张（豆腐皮） | 10-15张 | 可根据厚度调整数量 |
| 葱姜末 | 适量 | 增香提味 |
| 生抽 | 2勺 | 调味用 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理猪肉
将猪肉切成薄片，厚度约3毫米左右，尽量保持均匀。如果肉较硬，可提前用刀背轻轻拍打，使其更易入味。
2. 腌制肉片
将切好的肉片放入碗中，加入葱姜末、生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制15-20分钟。
3. 准备千张
千张需要提前用水稍微泡软，然后沥干水分。可根据需要将千张剪成合适的大小，方便包裹肉片。
4. 包裹肉片
取一张千张，放上一片腌好的肉片，然后从一端开始卷起，形成一个肉卷。重复此步骤，直到所有肉片用完。
5. 煎制或蒸制
- 煎制法：锅中倒入适量食用油，烧热后放入肉卷，小火煎至两面金黄即可。
- 蒸制法：将肉卷放入蒸笼中，大火蒸15-20分钟，取出后淋上少许酱汁更佳。
6. 装盘享用
将煎好或蒸好的千张肉摆盘，可搭配米饭、面条或直接作为小吃食用。
三、小贴士
- 若喜欢口感更丰富，可在肉片中加入一些香菇、胡萝卜丝等配料，增加层次感。
- 千张肉也可以提前做好，冷藏保存，吃时再加热，方便快捷。
- 如果想让味道更浓郁，可以在煎制或蒸制过程中加入少量高汤或酱油调味。
四、总结
“千张肉怎么做”其实并不复杂，关键在于选材和火候的掌握。通过合理的腌制和包裹方式，可以制作出外酥里嫩、香味十足的千张肉。无论是家常便饭还是宴客佳肴，都是一道非常受欢迎的菜肴。
希望这篇内容能帮助你轻松掌握“千张肉怎么做”的技巧，快去试试吧！