【千张炒肉的做法】千张炒肉是一道经典的家常菜，口感鲜香，做法简单，非常适合日常烹饪。它以豆制品“千张”为主料，搭配猪肉或瘦肉，经过快炒后味道浓郁，营养丰富。下面将详细介绍这道菜的制作步骤和所需材料。
一、
千张炒肉是一道融合了豆制品与肉类的美味佳肴，主要原料包括千张（豆腐皮）、猪肉（或瘦肉），辅以葱姜蒜、辣椒等调味品。做法上讲究火候和调味，炒制过程中需保持食材的嫩滑与香气。整道菜色泽诱人，口感层次分明，适合家庭日常食用。
二、详细做法表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 千张切条，猪肉切片，葱姜蒜切末，干辣椒剪段备用 |
| 2 | 腌制肉片 | 猪肉中加入适量盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟 |
| 3 | 烫千张 | 锅中加水烧开，放入千张焯水30秒去腥，捞出沥干 |
| 4 | 热锅凉油 | 锅中放油，油热后放入葱姜蒜和干辣椒爆香 |
| 5 | 炒肉片 | 放入腌好的肉片快速翻炒至变色 |
| 6 | 加入千张 | 倒入焯过水的千张，继续翻炒均匀 |
| 7 | 调味 | 加入适量生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味 |
| 8 | 收汁出锅 | 翻炒至汤汁收干，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 千张焯水可以去除豆腥味，同时让口感更嫩。
- 肉片腌制时加入淀粉可以让肉质更嫩滑。
- 火候掌握是关键，建议用大火快炒，避免肉片变老。
- 可根据个人口味加入青椒、胡萝卜等配菜，增加色彩和营养。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的千张炒肉。无论是配饭还是下酒，都是不错的选择。快来试试吧！